Βελουτέ σούπα με παντζάρι και μάνγκο - Είναι τόσο μυρωδάτη!

Μια εύκολη vegan σούπα λαχανικών κατάλληλη και για τους αυστηρά χορτοφάγους είναι αυτή με παντζάρι και μάνγκο. Φτιάξτε τη και θα ενθουσιαστείτε από τη γεύση.

Υλικά

800 γρ. παντζάρια, φρέσκα
600 γρ. μάνγκο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. κρασί λευκό
1 λίτρο γάλα καρύδας
1 κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια 2 εκ.
φύλλα κόλιανδρου
πιπέρι , φρέσκο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com