Υγιεινή σαλάτα με φαγόπυρο και παντζάρια - Σούπερ θρεπτική και νόστιμη

Μια εύκολη χορταστική συνταγή με φαγόπυρο, σπανάκι και φουντούκια. Είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο, αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Υλικά

3 παντζάρια
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
50 γρ. ξίδι βαλσάμικο
1 σκ. σκόρδο
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. φαγόπυρο, ψημένο
450 γρ. νερό
200 γρ. σπανάκι baby
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
30 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com