Συνταγή για κινόα με μανιτάρια, λαχανάκια Βρυξελλών και ρόκα

Χορτοφαγικό και νόστιμο πιάτο το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ως σαλάτα ή ως κύριο γεύμα. Έχει λίγες θερμίδες και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής:

• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 450 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες
• 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
• 1 κ.γ. αλάτι, χοντρό
• 500 γρ. κινόα, μαγειρεμένη
• 150 γρ. ρόκα, κομμένη
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι, προαιρετικά
• 2 κ.σ. ξίδι, προαιρετικά

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com