Vegan burger με παντζάρι - Μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών με παντζάρι, κινόα και βρόμη. Σερβίρετε με μπάρμπεκιου σως και ψωμάκι burger.

Υλικά:

Για το μπιφτέκι
600 γρ. παντζάρια Μπάρμπα Στάθης , κατεψυγμένα
80 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. καρύδια
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 κρεμμύδι
ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1/3 ματσάκι βασιλικό
1/3 ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
200 γρ. κινόα, βρασμένη
200 γρ. βρόμη, αποφλοιωμένη

Για το σερβίρισμα
6 vegan ψωμάκια για burger
6 κ.σ. σάλτσα BBQ
1 ντομάτα
1 iceberg
1 αβοκάντο
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com