Τραγανά ρολάκια με πέστο – Νόστιμα και χορταστικά

Φτιάξτε τα πιο νόστιμα σνακ για μικρούς και μεγάλους με αφράτη, χειροποίητη ζύμη γεμιστή με πέστο ...

Υλικά

Για το πέστο

50 γρ. βασιλικό, φρέσκο
1-2 σκ. σκόρδο
20 γρ. κουκουνάρι
20 γρ. κάσιους
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. παρμεζάνα
χυμό λεμονιού, προαιρετικά
αλάτι
πιπέρι

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
300 γρ. γάλα, φρέσκο 3,5% σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
9 γρ. μαγιά ξηρή
20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. αλάτι
σιμιγδάλι, λίγο, ψιλό για το άνοιγμα της ζύμης
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
200 γρ. γραβιέρα

Για το σερβίρισμα

φύλλα βασιλικού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com