Εύκολη μακαρονοσαλάτα με μελιτζάνα και ντοματίνια

Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Γνωρίζατε ότι σήμερα είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών; Γιορτάστε την με αυτήν την εύκολη μακαρονοσαλάτα με άρωμα Ελλάδας. Περιέχει μελιτζάνα, ντοματίνια, ελιές και χωριάτικο λουκάνικο.

Υλικά:

  • 1 μελιτζάνα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. πένες
  • 100 γρ. λουκάνικο, χωριάτικο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. κάππαρη
  • 1 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • 300 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα
  • θυμάρι, φρέσκο, για σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved