Σας έχουμε ακόμα μια πρόταση για κολατσιό του παιδιού στο σχολείο. Πρόκειται για μία χορτοφαγική συνταγή γρήγορη, πολύ εύκολη και αρωματική: Κρέπες λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη.
Πώς θα τις φτιάξετε
Για τις κρέπες
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 αβγό, χτυπημένο
- 300 ml γάλα
- 1 κ.σ. μουστάρδα, μαύρους σπόρους
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 450 γρ. πατάτες, βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια 1 εκ.
- 250 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια 1 εκ.
- 2 κρεμμύδια, ξερά
- 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. σπανάκι, φρέσκο
- 1 κ.σ. κύμινο
- 1 κ.σ. κάρι, απαλό
- 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1/2 ξύσμα λεμονιού, από λεμόνι
- 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
