Το πιο εύκολο και νόστιμο cheesecake με τραγανή βάση και αφράτη κρέμα λεμονιού, είναι αυτό που θα φτιάξετε ακολουθώντας τη συγκεκριμένη συνταγή. Ειδικά σε όσους αρέσει η γεύση του λεμονιού, θα γίνει το αγαπημένο τους γλυκό.
Για τη βάση
10 μπισκότα γεμιστά, με λεμόνι, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για lemon curd
1 αβγό
1 κρόκο
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
Για τη γέμιση
60 γρ. χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
3 γρ. φύλλα ζελατίνης
600 γρ. τυρί κρέμα, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ. και μαλακωμένο
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, σε θερμοκρασία δωματίου
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
