Υπέροχη, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα με κινόα, παντζάρι, κολοκύθα & χαλούμι. Ιδανική για όλη την οικογένεια.
Υλικά:
- 4 κρεμμύδια
- 1 κολοκύθα
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, +1 κ.σ. για το χαλούμι
- 1 λίτρο νερό
- 200 γρ. κινόα
- 1 κύβο λαχανικών
- 500 γρ. χαλούμι
- 4 παντζάρια, βρασμένα
- μαϊντανό, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Για τη βινεγκρέτ
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
