Φτιάξτε μεξικάνικα μπουρίτος με ρύζι, κοτόπουλο και λαχανικά, ένα χορταστικό σνακ που μπορούν να πάρουν μαζί τους τα παιδιά και στο σχολείο.
Υλικά:
Για τα λαχανικά
- 1 καρότο
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 1 1/2 σκ. σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. νερό
- 1 1/2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
Για το κοτόπουλο
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για το ρύζι
- 125 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 250 γρ. νερό
- 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 1 κλ. δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης
Για τα burritos
- 6 τορτίγιες, 25 εκ.
- 6 φύλλα μαρουλιού
Για το σερβίρισμα
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
