Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι - Τέλειο καλοκαιρινό φαγητό

Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Φτιάξτε ένα σούπερ θρεπτικό και νοστιμότατο φαγητό με σπανάκι, κριθαράκι και καλαμαράκια, έτοιμο σε 30 λεπτά.

Υλικά:

  • 1 πράσο, μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι, μεγάλο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 κολοκυθάκι, μέτριο
  • 500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
  • 130 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • 750 γρ. ζωμό, λαχανικών
  • 100 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ. ταχίνι
  • 2 κ.σ. άνηθο

Για τη γκρεμολάτα

  • 50 γρ. αμύγδαλα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 3 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
  • 1 κ.σ. άνηθο
  • ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved