Μια ανοιξιάτικη μακαρονάδα με πέννες ολικής άλεσης και πολλά λαχανικά. Ένα φαγητό γρήγορο, πανεύκολο και ιδανικό για την περίοδο της Σαρακοστής.
Υλικά:
- 500 γρ. πένες, ολικής άλεσης
- αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- πιπέρι
- 1 κολοκυθάκι
- 200 γρ. μπρόκολο
- 50 γρ. κρασί λευκό
- 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 1 κ.σ. δυόσμο
Για το σερβίρισμα
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- παρμεζάνα (προαιρετικά)
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
