Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας είναι βέβαιο ότι έχετε δοκιμάσει έστω και μια φορά σουφλέ σοκολάτας. Τι θα λέγατε όμως αν φτιάχνατε ένα σοκολατένιο moelleux με μια ιδιαίτερη γκανάς σοκολάτας; Είναι ένα τέλειο γλυκό και θα το διαπιστώσετε μόλις φάτε την πρώτη μπουκιά.
Για το moelleux
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 135 γρ. αμύγδαλο φιλέ
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αβγά, μεσαία
- 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
- βούτυρο
- κακάο
Για τη γκανάς
- 280 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. γάλα
- 1 αβγό, μεσαίο
- 1 πρέζα αλάτι
Διαβάστε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
