Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα από τον Άκη

Είναι απλά φανταστική.

Πολλά τα γλυκά αυτές τις μέρες αλλά πάντα υπάρχει χώρος για ακόμα ένα. Όπως για αυτή την λαχταριστή τάρτα με καραμελωμένα αμύγδαλα , κρέμα σοκολάτας και γλάσο.

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 250 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους 1 εκ.
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα, καβουρδισμένα
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 ml ανθόνερο
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο, για άλειμμα

Για την κρέμα σοκολάτας

  • 200 γρ. γάλα
  • 30 γρ. κακάο
  • 20 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 4 κρόκους
  • 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το γλάσο

  • 60 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 10 γρ. μέλι
  • 60 γρ. κουβερτούρα 65%, ψιλοκομμένη
  • 10 γρ. βούτυρο

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

  • 50 γρ. νερό
  • 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
  • σαντιγί, για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved