Αφράτη βασιλόπιτα τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Και ήρθε η στιγμή που πρέπει να φτιάξετε τη σπιτική βασιλόπιτα για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι! Αν προτιμάτε την βασιλόπιτα τσουρέκι η συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε είναι αυτή του 'Ακη.

Υλικά

1/2 κ.γ. μαχλέπι
1/4 κ.γ. μαστίχα
1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 ml νερό
100 ml γάλα, 3,5%
18 γρ. μαγιά ξηρή
640 γρ. αλεύρι σκληρό
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
6 αβγά
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Προαιρετικά για τη γέμιση

60 γρ. σταφίδες, ξανθές
60 γρ. σταφίδες, μαύρες
60 γρ. cranberries, αποξηραμένα
60 γρ. κόντιτα
30 γρ. κονιάκ

Προαιρετικά για τη γκανάς

200 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com