Μελιτζάνες μπουργκινιόν από τον Άκη - Πιο νόστιμο φαγάκι δεν έχετε φάει

Μπορεί το κλασικό γαλλικό πιάτο να φτιάχνεται με μοσχαράκι... αλλά πιστέψτε μας με μελιτζάνες γίνεται απίθανο!

Προτιμήστε τις μέρες που συνηθίζουμε να τρώμε κάτι χωρίς κρέας, όπως τις Τετάρτες ή τις Παρασκευές.

Συστατικά

10 κρεμμυδάκια για στιφάδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια
2 μελιτζάνες (400 γρ.)
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
500 γρ. κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα + έξτρα για το σερβίρισμα
250 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. μείγμα ρυζιού με άγριο ρύζι για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com