Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμο γλυκό του ψυγείου με passion fruit

Πρωτότυπο και λαχταριστό γλυκό του ψυγείου με passion fruit.

Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμο γλυκό του ψυγείου με passion fruit

Αυτήν την περίοδο τα γλυκά του ψυγείου έχουν την τιμητική τους και σήμερα ο Άκης μας προτείνει ένα γλύκισμα ιδιαίτερο, με απίθανη γεύση που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους. Γλυκό του ψυγείου με passion fruit η πρόταση του σεφ και μας δείχνει πώς θα το φτιάξουμε κι εμείς εύκολα με τα χεράκια μας.

Υλικά:

Για την κρέμα πατισερί

  • 500 γρ. γάλα
  • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 κρόκους
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. κορν φλάουρ
  • 5 passion fruit(s)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ. βούτυρο

Για τα φύλλα

  • 850 γρ. φύλλο σφολιάτας
  • 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το γλάσο

  • 5 passion fruit(s)
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη σαντιγί

  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

Για το σερβίρισμα

  • φύλλα δυόσμου

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com

DPG Network
Δείτε επίσης