Άκης Πετρετζίκης: Θρεπτική και πεντανόστιμη σαλάτα παντζανέλα με κοτόπουλο

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό.

Όσο ακόμα ο υδράργυρος παραμένει στα ύψη, οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους. Σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει μία ιδιαίτερη, πεντανόστιμη και άκρως θρεπτική σαλάτα για όλη την οικογένεια. Κοτόπουλο με σαλάτα παντζανέλα η πρόταση του σεφ για σήμερα, ένα πιάτο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Υλικά:

Για τη μαρινάδα

  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
  • 1 κύβο κότας
  • 70 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
  • 300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 80 γρ. μέλι
  • πιπέρι
  • αλάτι

Για το κοτόπουλο

  • 1 κοτόπουλο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 στικ κανέλα
  • 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
  • 1 πορτοκάλι

Για την παντζανέλα

  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 3 ντομάτες
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 αγγούρι
  • 50 γρ. ελιές
  • 100 γρ. φέτα
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 φέτες ψωμί

Για το σερβίρισμα

  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 κ.σ. βασιλικό

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved