Νόστιμη σαλάτα με παντζάρια, φινόκιο και ρικότα από τον Άκη Πετρετζίκη

Αν σας αρέσουν τα παντζάρια, δεν έχετε παρά να φτιάξετε αυτή την παντζαροσαλάτα. Είναι εύκολη και ιδιαίτερη στη γεύση με πορτοκάλι και τυρί ρικότα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλη. Ο Άκης Πετρετζίκης την ετοίμασε και μας δίνει τη συνταγή.

Υλικά

Για τη σάλτσα

χυμό πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
1 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σαλάτα

5 παντζάρια, έτοιμα βρασμένα
1 φινόκιο
1 πορτοκάλι
8-10 φύλλα βασιλικού

Για το σερβίρισμα

80 γρ. ρικότα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com