Πέννες με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές - Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Πέννες με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές - Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Aφού οι μελιτζάνες είναι τώρα στον καιρό τους,ετοιμάζουμε πέννες ριγέ με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές.

Πέννες με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές - Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Σε μια πολύ απλή κι εύκολη διαδικασία, η βασίλισσα των καλοκαιρινών λαχανικών, η μελιτζάνα συνδυάζεται με την σπιρτάδα της γεύσης της λιαστής ντομάτας σε μια κρεμώδη σάλτσα (δίχως κρέμα γάλακτος) και το απίθανο άρωμα του φρέσκου βασιλικού.

Κι όλα αυτά μέσα σε 30 μόλις λεπτά.

pennes me melitzanes1

Υλικά

  • 500 γρ. πέννες ριγέ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
  • αλάτι -πιπέρι
  • 6-8 λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 1/2 κούπα νερό βρασμού ζυμαρικών
  • 4-5 φυλλαράκια φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
  • 150 γρ. κρέμα τυριού

Διάβασε και δες πως γίνονται οι πέννες με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές

  • Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τις πέννες και τις βράζω al dente.
  • Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζω αλλά κρατώ μισή κούπα από το νερό του βρασμού τους.
  • Στο μεταξύ, σ’ ένα βαθύ, φαρδύ αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί το κρεμμύδι για ένα δυο λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
  • Στη συνέχεια προσθέτω τις μελιτζάνες, τις ανακατεύω απαλά να λαδωθούν καλά (αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα ελαιόλαδο), τις αλατοπιπερώνω και τις σκεπάζω για 4-5 περίπου λεπτά να ιδρώσουν και να μαλακώσουν.
  • Ύστερα προσθέτω τις λιαστές ντομάτες και το σκόρδο στις μελιτζάνες, ανακατεύω απαλά και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες και το νερό που είχα κρατήσει από τον βρασμό των ζυμαρικών.
  • Κάνω και πάλι ένα ελαφρύ ανακάτεμα, προσθέτω τον βασιλικό, σκεπάζω το σκεύος και σιγοβράζω τη σάλτσα για 10-15 περίπου λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.
  • Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά, προσθέτω την κρέμα τυριού και ανακατεύω απαλά.
  • Σερβίρω προσθέτοντας τη σάλτσα πάνω στις πέννες.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita

 

Διαβάστε επίσης

Νόστιμη μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά και dressing ταχινιού

Καλοκαιρινή συνταγή: Πεντανόστιμα κι εύκολα γεμιστά με κινόα

Πανεύκολο κέικ μπανάνας με φράουλες χωρίς μίξερ

Αφράτα scones με τρία μόνο υλικά

119.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
LEGO Harry Potter Hogwarts Clock Tower (75948)
109.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
LEGO Creator Volkswagen Beetle (10252)
11.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Επιτραπέζιο Λοττο αντικείμενα σπιτιού
19.95 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Επιτραπέζιο 'Μπλα μπλα μπλα'
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πατατάκια στην εγκυμοσύνη: Επιτρέπονται ή όχι;

Πατατάκια στην εγκυμοσύνη: Επιτρέπονται ή όχι;

Πότε οι έγκυες πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε πατατάκια;
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Παιδική ρινορραγία: Τι είναι, γιατί συμβαίνει και πώς θα την αντιμετωπίσετε

Παιδική ρινορραγία: Τι είναι, γιατί συμβαίνει και πώς θα την αντιμετωπίσετε

Ρινορραγία ή επίσταξη στα παιδιά - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Τι είναι οι κύστεις των ωοθηκών;

Τι είναι οι κύστεις των ωοθηκών;

Οι ωοθήκες είναι δύο υπόλευκα («λευκωπά») όργανα με σχήμα αμυγδάλου, των οποίων…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Μαμά έχεις πονοκέφαλο; Να πώς θα ανακουφιστείς

Μαμά έχεις πονοκέφαλο; Να πώς θα ανακουφιστείς

Δεν είναι λίγες οι φορές που μια μαμά -εργαζόμενη και μη- καταλήγει…
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

©2012-2021 Mothersblog.gr - All rights reserved