Συνταγή για πεντανόστιμη ρυζοσαλάτα!

Συνδυάστε το με φρέσκα λαχανικά και τραγανιστό μπέικον και ξετρελάνετε τα πιτσιρίκια σας!

ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες ρύζι αρωματικό
- 2 χρωματιστές πιπεριές
- ¼ μπέικον
- 2 καρότα
- 2 κούπες αρακάς
- 2 κούπες καλαμπόκι
- 1 κούπα παρμεζάνα
- ½ κούπα φρέσκο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
- 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά λάδι
- Αλάτι, πιπέρι και λίγο βασιλικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βράστε το ρύζι και σε μια άλλη κατσαρόλα το καλαμπόκι, τον αρακά και το ψιλοκομμένο καρότο. Τσιγαρίστε το μπέικον και το κρεμμυδάκι και ανακατέψτε με τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Έπειτα σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί με το μπέικον. Στο μίγμα προσθέστε τα ρύζι και την παρμεζάνα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το λάδι και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το μέσα στο μίγμα με το ρύζι και τα λαχανικά και η σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ψητά μπιφτέκια ή ψητό κοτόπουλο.