Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Όλοι μας αγαπάμε το κλασικό cheesecake με τη βάση μπισκότου και το κρεμώδες μείγμα απο τυρί κρέμα, ενώ ιδιαίτερα δημοφιλές γίνεται τώρα τελευταία και το cheesecake αμερικάνικου τύπου που περιέχει αυγά και ψήνεται στο φούρνο.

Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Σήμερα όμως θα σας δείξω μια εντελώς διαφορετική εκδοχή που συνηθίζεται στην Ασία και ειδικά στην Ιαπωνία. Φτιάχνεται στο φούρνο πάλι με αυγά αλλά τα ασπράδια γίνονται μαρέγκα και δίνουν στο cheesecake μια πολύ αφράτη και ελαφριά υφή.

Για πρώτη φορά σας δίνω μια σχετικά δύσκολη συνταγή που θέλει προσοχή στις αναλογιές και τη τεχνική εκτέλεσης της. Ομως δε χρειάζεται να ανησυχείτε, απλά ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα έχετε ενα τέλειο αποτέλεσμα. Για τη μαρέγκα και τη ζύμη νπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο μίξερ χειρός αλλά σας προτείνω τη κουζίνομηχανη Sense Chef της Kenwood που με το δυνατό της μοτέρ θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το γλυκό αυτό σε ελάχιστο χρόνο.

Υλικά

250γρ Τυρί κρέμα

6 αυγά

140γρ ζάχαρη

80ml πλήρες γάλα

60γρ βούτυρο

60γρ αλευρι για όλες τις χρήσεις

20γρ corn flour

1 μόσχο Λέμον, χυμό και ξυσμα ή μισό λεμόνι

1κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια σκόνη

Τρόπος παρασκευής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμους, χωρίζουμε τα ασπράδια απο τους κρόκους και στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και τα πλάγια μιας φόρμας για κέικ διαμέτρου 24 περίπου εκατοστών.

gliko 1

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια σε μαρέγκα στον κάδο της sence chef της Kenwood. Οταν αρχίσουν να αφρατεύουν προσθέτουμε τη μισή ζαχαρη και χτυπάμε μέχρι να δέσει μια σφιχτή μαρέγκα.

asiatiko 12

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το γάλα σε ενα μπρίκι μεχρι να λιώσει αλλά όχι να βράσει. Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ενα μπολ και προσθέτουμε στον κάδο της κουζινομηχανής το τυρί κρέμα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μοσχολέμονο, τη βανίλια και το ζεστό μειγμα. Χτυπάμε για ενα δυο λεπτά ωστε να ενωθούν καλά τα υλικά, κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους με τη Kenwood σε λειτουργία, και το αλευρι με το corn flour. Συνεχίζουμε το χτύπημα για αλλα δύο λεπτά μέχρι το μειγμα να γίνει λείο χωρίς γρομπαλάκια.

Αφαιρούμε τον κάδο, προσθέτουμε στο μειγμα τη μισή μαρεγκα και ανακατέυουμε απαλά με μια σπάτουλα και κυκλικες κινήσεις. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατευουμε μεχρι να ενωθούν καλά τα υλικά με προσοχή ωστε να μην χάσουμε τον ‘αέρα’ της μαρέγκας.

asiatiko 3

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, την τοποθετούμε σε ενα λιγο μεγαλύτερο ταψί και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό.

Ψήνουμε το Cheesecake για 18 λεπτά στους 200 βαθμούς, κατόπιν χαμηλώνουμε στους 140 και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα τη πόρτα και αφήνουμε το κεικ να παγώσει λιγο για άλλη μισή ώρα.

asiatiko 16

Τελος αφήνουμε το κεικ εκτός φουρνου να παγώσει εντελώς και σερβίρουμε με λιγη αχνη ζάχαρη ή μαρμελάδα φράουλα. Το cheesecake διατηρείται δύο μέρες εκτός ψυγείου ή δέκα μέρες στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

Διαβάστε επίσης

 

20.55 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Haba Επιτραπέζιο Μυστικός κωδικός
24.40 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Ντύσιμο κούκλας σετ μπαλαρίνα
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Γιατί οι περισσότεροι γονείς κρατούν το μωρό από την αριστερή πλευρά;

Γιατί οι περισσότεροι γονείς κρατούν το μωρό από την αριστερή πλευρά;

Γιατί το αριστερό; Η δεξιά μεριά του εγκεφάλου της μητέρας κατανοεί καλύτερα…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
10 νόστιμες συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα που μπορείτε να φτιάξετε με τα παιδιά

10 νόστιμες συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα που μπορείτε να φτιάξετε με τα παιδιά

Τα πιο γρήγορα Grinch μπισκότα που θα φτιάξετε ποτέ Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Ξηροί καρποί: Ποια είναι τα οφέλη τους στην παιδική διατροφή;

Ξηροί καρποί: Ποια είναι τα οφέλη τους στην παιδική διατροφή;

Θρεπτικά συστατικά ξηρών καρπών Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πώς θα μυήσεις τα παιδιά στην eco-friendly φιλοσοφία μέσα από μικρές αλλαγές στο σπίτι!

Πώς θα μυήσεις τα παιδιά στην eco-friendly φιλοσοφία μέσα από μικρές αλλαγές στο σπίτι!

Αν ισχύει η διαχρονική ρήση πως «τα παιδιά είναι ένας καθρέφτης των…
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

©2012-2021 Mothersblog.gr - All rights reserved
Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση κουζίνας: Ιδέες για όλα τα γούστα (εικόνες)