Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Μου αρέσει να μαγειρεύω με εποχιακά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο γιατί είναι πιο οικονομικά αλλά και γιατί όλα είναι πιο νόστιμα στην εποχή τους. Τώρα θα βρείτε παντού αυτό το υπέροχο λαχανικό, γεμάτο χρώμα και υγεία.

Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Το παντζάρι θεωρείται υπερτροφή και όχι άδικα. Είναι πολύ καλή πηγή μαγνησίου, φολικού οξέως, αντιοξειδωτικών και βιταμινών.

Συνιστάται για όλες τις ηλικίες και ειδικά για εγκύους, καθώς 100 γραμμάρια παντζαριού δίνουν το 78% της ημερήσιας ανάγκης φολικού οξέως, απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου

Στην Ελλάδα βέβαια έχουμε συνηθίσει να το τρώμε βραστό ή σαν σαλάτα, αλλά είναι θαυμάσιο ψητό ή σαν σούπα. Η σημερινή συνταγή αναδεικνύει την υπέροχη γήινη γεύση του και το χρώμα αυτής της σούπας αρκεί για να σας φτιάξει τη διάθεση.

Έχω προσέξει επίσης ότι τα παιδιά τρώνε πολύ εύκολα φαγητά με έντονο χρώμα και μάλιστα ότι είναι κοντά στο κόκκινο. Τη πρώτη φορά που μαγείρεψα αυτή τη σούπα ειχα τις αμφιβολίες μου για το αν η Κατερίνα θα τη δοκιμάσει, αλλά της άρεσε πάρα πολύ και ζήτησε δεύτερη μερίδα. Είμαι σίγουρος ότι η γεύση και το χρώμα αυτού του φαγητού θα ξετρελάνει και τα δικά σας παιδιά!

Προτιμώ να κάνω αυτή τη σούπα βελουτέ και τη χτυπάω στο μπλέντερ της κουζινομηχανής Premier Chef της Kenwood. Έχει πανίσχυρο μοτέρ και το γυάλινο δοχείο αντέχει στις χηλές θερμοκρασίες.

Υλικά
1 κιλό παντζάρια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2-3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
1 ½ λίτρο νερό
½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κουταλιές σούπας ξύδι
1-2 κουταλάκια γλυκού κάρυ
3 φύλλα δάφνης
1 κλωναράκι θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια. Κρατάμε τα πολύ μικρά φύλλα για γαρνιτούρα και τα υπόλοιπα γίνονται θαυμάσια βραστά ή σαλάτα. Κόβουμε τα παντζάρια σε κομμάτια.
GERARDOS11

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα χοντροκομμένα. Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, τα παντζάρια αλάτι και πιπέρι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα πέντε λεπτά.
GERARDOS44
Για οικονομία χρόνου ζεσταίνουμε το νερό στον βραστήρα της Kenwood και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κάρυ, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και το ξύδι. Αν δεν σας αρέσει το ξύδι στα φαγητά μην το φοβηθείτε, στο τέλος δεν θα το καταλαβαίνετε, απλά η οξύτητα του ισορροπεί τη γήινη γεύση του παντζαριού.
GERARDOS66

Σιγοβράζουμε τη σούπα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα παντζάρια. Δεν θέλουμε να τα παραμαγειρέψουμε γιατί έτσι θα χάσουμε τα πολύτιμα συστατικά τους.

Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ της κουζινομηχανής Premier Chef της Kenwood για δυο τρία λεπτά μέχρι να γίνει μια υπέροχη μωβ-κόκκινη βελουτέ. Προσθέτουμε όσο χυμό λεμόνι θέλουμε, ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα, με λίγο γιαούρτι, ελαιόλαδο και τα μικρά φύλλα του παντζαριού που κρατήσαμε.
GERARDOS99

Καλή επιτυχία

ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Ύπνος και νεογέννητα: Tι πρέπει να προσέξετε

Ύπνος και νεογέννητα: Tι πρέπει να προσέξετε

Ποιές είναι οι καλύτερες στάσεις ύπνου του μωρού
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Εποχικές αλλεργίες στα παιδιά: Πέντε τρόποι να ανακουφιστούν

Εποχικές αλλεργίες στα παιδιά: Πέντε τρόποι να ανακουφιστούν

Kύρια συμπτώματα αλλεργιών Αποφύγετε τις βόλτες στα πάρκα Κρατήστε τα παράθυρα κλειστά…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Κράμπες εμφύτευσης: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Κράμπες εμφύτευσης: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Κράμπες εμφύτευσης: Ποια αίσθηση δημιουργούν; Άλλα συμπτώματα εμφύτευσης ωαρίου στη μήτρα Τι…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Το παιδί μου είναι μοναδικό!

Το παιδί μου είναι μοναδικό!

Τι είναι αυτό που το κάνει τόσο μοναδικό;
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

©2012-2022 Mothersblog.gr - All rights reserved