Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Μου αρέσει να μαγειρεύω με εποχιακά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο γιατί είναι πιο οικονομικά αλλά και γιατί όλα είναι πιο νόστιμα στην εποχή τους. Τώρα θα βρείτε παντού αυτό το υπέροχο λαχανικό, γεμάτο χρώμα και υγεία.

Ανοιξιάτικη σούπα παντζαριού γεμάτη υγεία, γεύση και χρώμα από τον Γιώργο Γεράρδο

Το παντζάρι θεωρείται υπερτροφή και όχι άδικα. Είναι πολύ καλή πηγή μαγνησίου, φολικού οξέως, αντιοξειδωτικών και βιταμινών.

Συνιστάται για όλες τις ηλικίες και ειδικά για εγκύους, καθώς 100 γραμμάρια παντζαριού δίνουν το 78% της ημερήσιας ανάγκης φολικού οξέως, απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου

Στην Ελλάδα βέβαια έχουμε συνηθίσει να το τρώμε βραστό ή σαν σαλάτα, αλλά είναι θαυμάσιο ψητό ή σαν σούπα. Η σημερινή συνταγή αναδεικνύει την υπέροχη γήινη γεύση του και το χρώμα αυτής της σούπας αρκεί για να σας φτιάξει τη διάθεση.

Έχω προσέξει επίσης ότι τα παιδιά τρώνε πολύ εύκολα φαγητά με έντονο χρώμα και μάλιστα ότι είναι κοντά στο κόκκινο. Τη πρώτη φορά που μαγείρεψα αυτή τη σούπα ειχα τις αμφιβολίες μου για το αν η Κατερίνα θα τη δοκιμάσει, αλλά της άρεσε πάρα πολύ και ζήτησε δεύτερη μερίδα. Είμαι σίγουρος ότι η γεύση και το χρώμα αυτού του φαγητού θα ξετρελάνει και τα δικά σας παιδιά!

Προτιμώ να κάνω αυτή τη σούπα βελουτέ και τη χτυπάω στο μπλέντερ της κουζινομηχανής Premier Chef της Kenwood. Έχει πανίσχυρο μοτέρ και το γυάλινο δοχείο αντέχει στις χηλές θερμοκρασίες.

Υλικά
1 κιλό παντζάρια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2-3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
1 ½ λίτρο νερό
½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κουταλιές σούπας ξύδι
1-2 κουταλάκια γλυκού κάρυ
3 φύλλα δάφνης
1 κλωναράκι θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια. Κρατάμε τα πολύ μικρά φύλλα για γαρνιτούρα και τα υπόλοιπα γίνονται θαυμάσια βραστά ή σαλάτα. Κόβουμε τα παντζάρια σε κομμάτια.
GERARDOS11

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα χοντροκομμένα. Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, τα παντζάρια αλάτι και πιπέρι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα πέντε λεπτά.
GERARDOS44
Για οικονομία χρόνου ζεσταίνουμε το νερό στον βραστήρα της Kenwood και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κάρυ, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και το ξύδι. Αν δεν σας αρέσει το ξύδι στα φαγητά μην το φοβηθείτε, στο τέλος δεν θα το καταλαβαίνετε, απλά η οξύτητα του ισορροπεί τη γήινη γεύση του παντζαριού.
GERARDOS66

Σιγοβράζουμε τη σούπα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα παντζάρια. Δεν θέλουμε να τα παραμαγειρέψουμε γιατί έτσι θα χάσουμε τα πολύτιμα συστατικά τους.

Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ της κουζινομηχανής Premier Chef της Kenwood για δυο τρία λεπτά μέχρι να γίνει μια υπέροχη μωβ-κόκκινη βελουτέ. Προσθέτουμε όσο χυμό λεμόνι θέλουμε, ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα, με λίγο γιαούρτι, ελαιόλαδο και τα μικρά φύλλα του παντζαριού που κρατήσαμε.
GERARDOS99

Καλή επιτυχία

10 Φωτογραφίες
9.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Adriatic Magic Unicorn Κουβαδάκι-Αξεσουάρ-Τσάντα (913)
34.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Kaissa Επιτραπέζιο Βίκινγκς-Οι Επιδρομείς Της Βόρειας Θάλασσας (KA112547)
19.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Quut Φτυάρι άμμου με σίτα
25.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Zoggs Εκπαιδευτικό Σωσίβιο 12-18 Μηνών πορτοκαλί
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πιπίλα: 6 Ιδέες για να την κόψετε

Πιπίλα: 6 Ιδέες για να την κόψετε

Πότε είναι η κατάλληλη ηλικία για να κόψουμε την πιπίλα και πώς…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
«Ο τέλειος παππούς»: Έτσι μοιάζουν τα καλοκαίρια με τον παππού (pics)

«Ο τέλειος παππούς»: Έτσι μοιάζουν τα καλοκαίρια με τον παππού (pics)

Ποιος είπε ότι οι παππούδες δεν μπορούν να τα καταφέρουν καλά με…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Αυτές οι φωτογραφίες μπαμπά και κόρης δεν είναι συνηθισμένες (pics)

Αυτές οι φωτογραφίες μπαμπά και κόρης δεν είναι συνηθισμένες (pics)

Είναι απλά απολαυστικές.
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πώς θα αντιμετωπίσεις τους μικροτραυματισμούς εύκολα και με ασφάλεια σε 3 απλά βήματα

Πώς θα αντιμετωπίσεις τους μικροτραυματισμούς εύκολα και με ασφάλεια σε 3 απλά βήματα

Το Καλοκαίρι, τα παιδιά μας χρειάζονται την ελευθερία τους
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

× Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies