Το μυστικό για τέλεια πατατοσαλάτα: Κολοκυθάκια, γιαούρτι και σπιτικό πέστο

Η πατατοσαλάτα μου σε καλοκαιρινή βερσιόν έχει ένα δροσερό dressing γιαουρτιού με πέστο βασιλικό.

Υπέροχη νηστίσιμη πατατόπιτα που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας

Έχει κολοκυθάκια (πολλή παραγωγή φέτος το περβολάκι-φτου φτου 😄) και ζουμερά ντοματίνια. Τρώγεται δροσερή και είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα. Σε αντίθεση με την πατατοσαλάτα του χειμώνα που την προτιμώ εκείνη την ώρα και όσο πιο ζεστή γίνεται.

Για εξοικονόμηση ενέργειας (και λιγότερα κατσαρολικά), 10 λεπτά πριν σβήσω τις πατάτες, ρίχνω μέσα και τα κολοκυθάκια. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι απλή και γίνεται όπως σου δείχνω στο βίντεο.

Ακολουθούν τα υλικά για να τη φτιάξεις και εσύ.

Καλοκαιρινό φαγητό - Σαλάτα με πέννες, κοτόπουλο & χαλούμι

Υλικά:

• πατάτες
• κολοκυθάκια

dressing

• 1 κουταλιά της σούπας πέστο βασιλικό
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (βάλε κι άλλο αν θες)
• αλάτι
• μπόλικο πιπέρι
• φυλλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνω πρώτα το dressing και ύστερα προσθέτω όλα τα υπόλοιπα (πατάτες, κολοκυθάκια, ντοματίνια και κρεμμύδι) .
2. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω και μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό και σερβίρω.
3. Αν σου αρέσουν και σένα οι πατατοσαλάτες, δοκίμασε και αυτή την εκδοχή και μην περιοριστείς μόνο σε αυτά που έβαλα εγώ. Πρόσθεσε ό,τι τραβάει η όρεξη σου

Σαλάτα καρπούζι με ρόκα και ψητό ταλαγάνι

Αλήθεια τι θα πρόσθετες ακόμα; Γράψε μου σε σχόλιο για να παίρνουμε όλοι ιδέες. 😉

Υ.Γ. Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη ❤️
Mamatsita