Λεπτά μπισκότα λεμονιού - Συνταγή για το σχολείο

Προετοιμασία: 15'

Eκτέλεση: 40'

Υλικά

• 280 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• 105 γραμμάρια ζάχαρη
• 2 κ.τ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/4 κούπας ξύσμα λεμονιού 1 μεγάλο αυγό

Βήματα

• Βάλτε το ξύσμα λεμονιού με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
• Κόψτε το βούτυρο σε κυβάκια και προσθέστε το στο μπολ με τη ζάχαρη και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
• Προσθέστε το αυγό.
• Ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Τέλος, μειώστε ταχύτητα και βάλτε το αλεύρι σιγά-σιγά.
• Αφού έχετε μια αφράτη ζύμη, βάλτε τη σε μια ζελατίνα, τυλίξτε (δημιουργώντας ρολό) περίπου 15 cm μακρύ και 5 cm φαρδύ. Θα θυμίζει μπαστούνι.
• Βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.
• Έπειτα προθερμάνετε τον φούρνο στους 177C°. Βάλτε λαδόκολλά σε ένα ταψί.
• Βγάλτε το μπαστούνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες δημιουργώντας τα μπισκότα.
• Τοποθετήστε τα στη λαδόκολλα, αφήνοντας κενό ανάμεσα και ψήστε για 7-9 λεπτά.
• Βγάλτε τα μόλις έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, αφήστε τα να κρυώσουν καλά και έπειτα αποθηκεύστε τα σε ένα μπολ.
• Ιδανικά για κολατσιό στο σχολείο ή το γραφείο.