Συνταγή για κριθαρότο με μυλοκόπι και μελάνι σουπιάς

ΥΛΙΚΑ

• 1 μυλοκόπι, κομμένο σε φιλέτα και καθαρισμένο από την πέτσα
• 500 γρ. κριθαράκι
• ½ κ.γ. μελάνι σουπιάς
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο
• 150 ml λευκό κρασί
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• 1400 ml νερό
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com