Ο ανανάς είναι δροσερός, γευστικός και πλούσιος σε ιχνοστοιχεία. Φτιάξτε λοιπόν αυτό το κέικ και η απόλαυση θα είναι διπλή καθώς συνδυάζoνται ο ανανάς και τα κερασάκια μαρασκίνο (μαζί).
Υλικά
Μία συσκευασία μείγματος για κέικ βανίλια
1/2 γρ. καστανή λεπτή ζάχαρη
1/4 φλυτζ. βούτυρο λειωμένο
1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
1/2 φλυτζ. χυμό ανανά
1/2 φλυτζ. νερό
3 μεγάλα αυγά
Ένας μεγάλος ανανάς κομμένος σε φέτες
8-10 κεράσια μαρασκίνο
Εκτέλεση
Βουτυρώνετε μια φόρμα στρόγγυλη για κέικ και την αφήνετε στο πλάι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη, και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε εναλλάξ τις φέτες ανανά με τα μαρασκίνο ( μία φέτα ανανά ένα μαρασκίνο). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μείγμα κέικ, το ελαιόλαδο, το χυμό ανανά, το νερό και τα αυγά. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, το ρίχνετε πάνω στον ανανά και τα κεράσια. Ψήστε μέχρι να βγει η οδοντογλυφίδα καθαρή, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά το ξεφορμάρετε. Το σερβίρετε σκέτο ή με παγωτό.
