Κέικ με αβγά τηγανητά – Θα εκπλαγείτε με τη νοστιμιά του

Φτιάξτε ένα κέικ με απαλό γλάσο και σερβίρετε με κομπόστα ροδάκινο και μπέικον καρύδας. Η πρωτότυπη διακόσμηση κάνει τη διαφορά σε αυτό το κέικ.

Για τη βάση

260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
170 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ασπράδια, από 4 μέτρια αβγά
1 αβγό, μέτριο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
250 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη

500 γρ. γάλα
30 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
420 γρ. ροδάκινα, σε κομπόστα
μπέικον καρύδας

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com