Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, θέλουμε να τρώμε ελαφριά φαγητά χωρίς καρυκεύματα και έξτρα λίπη. Οι σαλάτες λοιπόν είναι ιδανική λύση ειδικά όταν έχετε πολλές επιλογές. Μια πολύ νόστιμη σαλάτα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι αυτή με μοτσαρέλα, ντοματίνια και πέστο αρακά. Διαφορετική και χορταστική.
Για το πέστο αρακά
250 γρ. αρακά, φρέσκο
20 γρ. φύλλα βασιλικού
50 γρ. καρυδόψιχα
αλάτι
πιπέρι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 σκ. σκόρδο
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
50-100 γρ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
250 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα
100 γρ. ρόκα
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
120 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια
1 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
