Spring rolls με πάπια από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε τα πιο νόστιμα και τραγανά ρολάκια με φύλλο κρούστας, πάπια, μυρωδικά και γλυκόξινη σάλτσα παντζάρι!

Συστατικά

Για τα spring rolls

2 1/2 κιλά πάπια
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι κόλιανδρο
1/4 ματσάκι δυόσμο
200 γρ. σάλτσα hoisin
2 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
450 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες
800 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

600 γρ. παντζάρια, κατεψυγμένα
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου

Διαβάστε περισσότερα στο Akispetretzikis.com