Σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά

Σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά

Η καλύτερη εποχή για μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι τώρα. Και η καλύτερη εποχή για σαλάτες… είναι επίσης τώρα. Οπότε ας φτιάξουμε μια υπέροχη σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά.

Σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά

Μια κάπως πιο διαφορετική σαλάτα, που μπορεί να μην βγήκε κατευθείαν από το ψυγείο, αλλά η νοστιμιά των ψητών λαχανικών με την γλύκα από τα δροσερά ντοματίνια και το υπέροχο dressing από ελαιόλαδο και μουστάρδα, είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει. Έψησα και ροδέλες λευκής μελιτζάνας. Την χρησιμοποιώ αρκετά συχνά στις συνταγές που έχουν μελιτζάνα καθώς βρίσκω πως έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 μεγάλα κολοκύθια
ντοματίνια
100 γρ. ανθότυρο
για το dressing
2 κ σ μουστάρδα
1 κ σ βαλσαμικό ξύδι
αλάτι – πιπέρι
5-6 κ σ ελαιόλαδο
φρέσκα φύλλα βασιλικό

Εκτέλεση:
1. Κόβω τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τα κολοκύθια κατά μήκος.
2. Τα τοποθετώ στο ρηχό ταψί του φούρνου στο οποίο έχω στρώσει χαρτί ψησίματος , τα αλείφω με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνω. Κι από τις δύο πλευρές
3. Ψήνω στα γκριλ του φούρνου για 15 περίπου λεπτά. Στον μισό χρόνο , γυρίζω τα λαχανικά κι από την άλλη πλευρά.
4. Όταν τα λαχανικά ψηθούν τα τοποθετώ στο σκεύος που θα σερβίρω.
5. Κόβω τον ανθότυρο σε κυβάκια και τα ντοματίνια στην μέση και τα βάζω πάνω από τα λαχανικά.
6. Ετοιμάζω το dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά και προσθέτοντας σιγά σιγά (και ανακατεύοντας) το ελαιόλαδο. Περιχύνω με το dressing την σαλάτα.
7. Πασπαλίζω με φρέσκο βασιλικό.

Σημείωση :
Στην σαλάτα αυτή μπορούν επίσης να προστεθούν ψητές ροδέλες κρεμμυδιού καθώς και ψητές πράσινες ή κόκκινες πιπεριές.
Αν δεν έχεις ανθότυρο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί φέτα, ή να ψήσεις φέτες χαλούμι ή ταλαγάνι.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
Mamatsita

Διαβάστε επίσης

Κοτόπουλο με φασολάκια - Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Συνταγή για σπιτικό παγωτό με δύο υλικά και σε δύο γεύσεις (video)

Νόστιμη και εύκολη συνταγή για καλοκαιρινό παστίτσιο με πέστο βασιλικού

Καλοκαιρινή σαλάτα με παντζάρια, κολοκυθάκια κι ανθότυρο

Συνταγή για την «μάχη» των εξετάσεων: Αυγόφετες μάφινς με ζαμπόν και τυρί

38.49 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ ADIDAS ΓΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ - ΓΚΡΙ
48.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ NIKE ΓΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ - ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ
56.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Βusquets Σχολική Τσάντα Route 66'
48.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Βusquets Σχολική Τσάντα οβαλ 'Μαργαρίτα'
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Μωρά και παιδιά με ειδικές ανάγκες

Μωρά και παιδιά με ειδικές ανάγκες

Ο όρος «ειδικές ανάγκες» χρησιμοποιείται για κάθε παιδί του οποίου η ανάπτυξη δεν…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Μαθήματα που παίρνουν οι μαμάδες όταν τα παιδιά τους πηγαίνουν για πρώτη φορά σχολείο

Μαθήματα που παίρνουν οι μαμάδες όταν τα παιδιά τους πηγαίνουν για πρώτη φορά σχολείο

Και πήγε το παιδί σας πρώτη δημοτικού! Αλήθεια πως ήταν οι πρώτες…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Ελένη Μενεγάκη: Κι όμως τα τελευταία δύο χρόνια αυτή είναι η συνήθειά της πριν την πρεμιέρα (pics)

Ελένη Μενεγάκη: Κι όμως τα τελευταία δύο χρόνια αυτή είναι η συνήθειά της πριν την πρεμιέρα (pics)

Στις 30 Σεπτεμβρίου η όμορφη παρουσιάστρια έχει δώσει ραντεβού με τους φίλους…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Easy Bake Προζυμένια φραντζολάκια – σάντουιτς

Easy Bake Προζυμένια φραντζολάκια – σάντουιτς

Αν νομίζεις πως το να ψήσεις το δικό σου προζυμένιο ψωμί στο…
Διάβασε τη συνέχεια
PlusQueen
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό