Σπαγγέτι με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και βαλσάμικο

#tsoulotip: Τα παντζάρια θα τα βράσετε μόνο στην περίπτωση που είναι πολύ μεγάλα. Διαφορετικά απλώς τα καθαρίζετε και τα ψήνετε στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ

• 4κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 μέτρια παντζάρια κομμένα στα 4
• 1κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 500γρ. μακαρόνια
• 2κ.σ. βούτυρο
• 240γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
• 2σκ. σκόρδο λεπτοκομμένες
• 100γρ. κρέμα βαλσάμικο
• 1\2κ.σ. μπούκοβο
• 200γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com