Τούρτα κοκ με αφράτο παντεσπάνι και επικάλυψη σοκολάτας

Δοκιμάστε την τούρτα κοκ με αφράτο και σιροπιαστό παντεσπάνι, γέμιση από κρέμα και επικάλυψη από γλάσο σοκολάτας!

Yλικά

Για το σιρόπι

• 220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 200 γρ. νερό
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 40 γρ. κονιάκ

Για το παντεσπάνι

• ασπράδια, από 5 μεσαία αυγά (150 γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 110 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 βανιλίνες
• 5 κρόκους, από μεσαία αυγά (100 γρ.)
• 100 γρ. μαλακό αλεύρι, + έξτρα για το ταψί
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• βούτυρο, για το ταψί

Για την κρέμα

• 30 γρ. βούτυρο
• 25 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. γάλα πλήρες
• 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 25 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανιλίνη

Για το γλάσο

• 100 γρ. κουβερτούρα
• 70 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com