Φτιάξτε νόστιμες κρέπες από σπανάκι και γεμίστε τες με ψητά λαχανικά και σος από γιαούρτι. Ένα απόλυτα θρεπτικό και ελαφρύ κυρίως γεύμα ή σνακ.
Υλικά
Για τις κρέπες
- 2 αυγά, μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κρόκο
- 220 γρ. γάλα πλήρες
- 100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 100 γρ. σπανάκι
- 3 κ.σ. ηλιέλαιο, για το τηγάνι
Για τη γέμιση
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 200 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 2 καρότα
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
