Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Όλοι μας αγαπάμε το κλασικό cheesecake με τη βάση μπισκότου και το κρεμώδες μείγμα απο τυρί κρέμα, ενώ ιδιαίτερα δημοφιλές γίνεται τώρα τελευταία και το cheesecake αμερικάνικου τύπου που περιέχει αυγά και ψήνεται στο φούρνο.

Ασιατικό Cheesecake, το πιο αφράτο και ελαφρύ από τον Γιώργο Γεράρδο

Σήμερα όμως θα σας δείξω μια εντελώς διαφορετική εκδοχή που συνηθίζεται στην Ασία και ειδικά στην Ιαπωνία. Φτιάχνεται στο φούρνο πάλι με αυγά αλλά τα ασπράδια γίνονται μαρέγκα και δίνουν στο cheesecake μια πολύ αφράτη και ελαφριά υφή.

Για πρώτη φορά σας δίνω μια σχετικά δύσκολη συνταγή που θέλει προσοχή στις αναλογιές και τη τεχνική εκτέλεσης της. Ομως δε χρειάζεται να ανησυχείτε, απλά ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα έχετε ενα τέλειο αποτέλεσμα. Για τη μαρέγκα και τη ζύμη νπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο μίξερ χειρός αλλά σας προτείνω τη κουζίνομηχανη Sense Chef της Kenwood που με το δυνατό της μοτέρ θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το γλυκό αυτό σε ελάχιστο χρόνο.

Υλικά

250γρ Τυρί κρέμα

6 αυγά

140γρ ζάχαρη

80ml πλήρες γάλα

60γρ βούτυρο

60γρ αλευρι για όλες τις χρήσεις

20γρ corn flour

1 μόσχο Λέμον, χυμό και ξυσμα ή μισό λεμόνι

1κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια σκόνη

Τρόπος παρασκευής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμους, χωρίζουμε τα ασπράδια απο τους κρόκους και στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και τα πλάγια μιας φόρμας για κέικ διαμέτρου 24 περίπου εκατοστών.

gliko 1

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια σε μαρέγκα στον κάδο της sence chef της Kenwood. Οταν αρχίσουν να αφρατεύουν προσθέτουμε τη μισή ζαχαρη και χτυπάμε μέχρι να δέσει μια σφιχτή μαρέγκα.

asiatiko 12

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το γάλα σε ενα μπρίκι μεχρι να λιώσει αλλά όχι να βράσει. Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ενα μπολ και προσθέτουμε στον κάδο της κουζινομηχανής το τυρί κρέμα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μοσχολέμονο, τη βανίλια και το ζεστό μειγμα. Χτυπάμε για ενα δυο λεπτά ωστε να ενωθούν καλά τα υλικά, κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους με τη Kenwood σε λειτουργία, και το αλευρι με το corn flour. Συνεχίζουμε το χτύπημα για αλλα δύο λεπτά μέχρι το μειγμα να γίνει λείο χωρίς γρομπαλάκια.

Αφαιρούμε τον κάδο, προσθέτουμε στο μειγμα τη μισή μαρεγκα και ανακατέυουμε απαλά με μια σπάτουλα και κυκλικες κινήσεις. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατευουμε μεχρι να ενωθούν καλά τα υλικά με προσοχή ωστε να μην χάσουμε τον ‘αέρα’ της μαρέγκας.

asiatiko 3

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, την τοποθετούμε σε ενα λιγο μεγαλύτερο ταψί και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό.

Ψήνουμε το Cheesecake για 18 λεπτά στους 200 βαθμούς, κατόπιν χαμηλώνουμε στους 140 και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα τη πόρτα και αφήνουμε το κεικ να παγώσει λιγο για άλλη μισή ώρα.

asiatiko 16

Τελος αφήνουμε το κεικ εκτός φουρνου να παγώσει εντελώς και σερβίρουμε με λιγη αχνη ζάχαρη ή μαρμελάδα φράουλα. Το cheesecake διατηρείται δύο μέρες εκτός ψυγείου ή δέκα μέρες στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

Διαβάστε επίσης

 

9 Φωτογραφίες
179.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Smart Trike Τρίκυκλο Folding 700 Red (5500500)
11.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
4M Κάρτες Με Κέντημα-Κατασκευή (04626/4M0384)
107.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Just Baby Ποδήλατο Spin 2440 Red
16.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Κατασκευή -πλέξιμο κούκλα
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Καθαρά Δευτέρα 2018: Ιδέες για να περάσετε αξέχαστα με τα παιδιά σας

Καθαρά Δευτέρα 2018: Ιδέες για να περάσετε αξέχαστα με τα παιδιά σας

Την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, όλα τα παιδιά την περιμένουν με αγωνία.…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Αυτές είναι οι απίστευτες ατάκες που ακούει μία έγκυος και δεν ξέρει αν θέλει να γελάσει ή να κλάψει

Αυτές είναι οι απίστευτες ατάκες που ακούει μία έγκυος και δεν ξέρει αν θέλει να γελάσει ή να κλάψει

Δεν υπάρχει έγκυος στον κόσμο, που τους 9 μήνες δεν άκουσε, έστω…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Kendall Jenner: Αυτή είναι η 6,5 εκατομμυρίων δολαρίων έπαυλη που αγόρασε από την Emily Blunt (pics)

Kendall Jenner: Αυτή είναι η 6,5 εκατομμυρίων δολαρίων έπαυλη που αγόρασε από την Emily Blunt (pics)

Η kendall Jenner, εκτός από την ομορφιά της είναι περιζήτητη ως νύφη…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Τα κατοικίδια στα αφεντικά τους θα μοιάσουν. Δείτε τις πιο απίθανες και αστείες ομοιότητες (pics)

Τα κατοικίδια στα αφεντικά τους θα μοιάσουν. Δείτε τις πιο απίθανες και αστείες ομοιότητες (pics)

Λένε ότι τα κατοικίδια θα μοιάσουν στα αφεντικά τους και αυτές οι…
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

× Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies
Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τους Όρους Χρήσης